綿花糖 (試作品一號) Marshmallows (Testing #1)

雖然我的廚藝真係麻麻，但我一直都想過試做那些美麗可口的 Cupcakepop。以前我家大人曾經嘗試造過，不過我地都唔係咁頂得順那些朱古力或是糖霜做的皮；因為雖然非常之好看，但卻太甜了。我一直想如果改用綿花糖來造皮，會不會好一些呢？所以我便利用Google搜尋一下有沒有綿花糖的做法呢？終於我在這個名為Cooking for Engineers的網站找到製作的步驟。雖然找到做法，但是我還是蹭蹭磨磨的等到暑假差不多完了，才下定決心落手試驗:-P

把一切材料準備好了，並在我家大人的監督，以及兩位老闆的協助下 (雖然過程雞手鴨腳) 但總算照科宣本的完成了。在未說結果之前，當然是先講講材料和做法：

材料：
3 湯匙 (約21 g) 的魚膠粉(要不含糖及冇味的)
1/2 杯 (120 mL) 水
2 杯 (400 g) 糖
2/3 杯 (160 mL) 粟粉 (開水)
1/4杯 (60 mL) 水
1/4 茶匙 (1.5 g) 鹽
1 湯匙 (15 mL) 雲利拿香精
少量糖霜

用具：
9吋X13吋玻璃盤或不銹鋼盤加微波爐保鮮紙(以防止綿花糖黏著鋼盤)
量杯及量匙
搞拌機
烹調用溫度計

製作步驟：(其實如果英文還可以的話，直接看原文肯定會清楚些)

一）首先在玻璃盤上灑上適量糖霜。如果是用不銹鋼盤的，則舖上微波爐保鮮紙；




二）把魚膠粉用二份一杯水溶解，然後放在搞拌機裡；

三）在等魚膠粉完全溶掉時，把粟粉用四份一杯水開好，再加入兩杯糖；

四）用慢火煮糖水

五）糖水要加溫至華氏二百五十度(攝氏一百二十一度)，變成了糖漿，然後倒進已盛上魚膠粉溶液的搞拌機裡；

六）先用慢速搞拌，以防高溫的糖漿濺出；

七）待糖漿開始變得「杰」些，便可以改用高速，同時加進雲利拿香精。這時，糖漿會慢慢漲大；

八）等糖漿不再漲大時，倒進玻璃盤／不銹鋼盤裡等待冷卻(約三至四個小時)；

九）用刀切開，記得即時沾上糖霜，以防綿花糖互相黏著；

十）成品；

看大老闆食得幾茲味！

後記：
第一次出手，都算是成功(雖然我家大人一路嚴密的監控著，間唔中又會落手操作)。做出來的成品和超市買到的都差唔多，一樣咁甜，所以下次可以減一些糖的份量。而且如果想用來代替糖霜來做Cupcakepop的皮，魚膠粉的份量也可能要減少。否則可能因為太「杰」而沾不上蛋糕上。嘿嘿，下次可就要試試不同的味道和顔色，甚至直接試做cupcakepop了！