蒜蓉豆豉炒大蜆

承接前日的掘蜆活動，昨天的活動當然是食大蜆啦！

食蜆之前，一個不能偷惰的步驟是要幫那些蜆吐沙，否則那些蜆就算幾肥美都只會食得一肚沙。所以在掘蜆當日回家後，便把那些蜆浸在鹽水裡，還按傳說放了件金屬物落盆水中。一夜無話，其間大人換了幾次水而已。炒大蜆其實也不複雜，把大蜆洗刷乾淨後，先用水把大蜆灼熟。這是因為就咁炒容易唔熟，另外也可以把蜆殼內的剩餘沙石完全清除。然後再用蒜蓉和豆豉以猛火炒香。原本加入辣椒來炒會更加惹味，不過兩位老闆唔食得辣，所以就沒有用辣椒。



碟大蜆沒有想像中甜美，不過也沒有想像中田大咁大隻而好韌。不過可以浸水的時日唔夠，啲大蜆雖然沒有砂石，但是卻一肚子的泥。吃時唯有只吃蜆肉的部份，肥美的肚子就被迫放棄！