我這副身世 最愛吃豬肺

「四時都是夏，一雨便成秋」，上週末的一場大兩後，氣溫由三十二度急跌到二十三度。看看月曆，如果不是今年閏七月，八月十五也應該過了。氣溫驟降，對我這個滿身脂肪的人來說當然不是問題，而且感得舒服很多。可是對小孩子來說就不同了，細老闆就第一時間中招。她先在週末晚喉嚨沙了，到昨日已經開始咳和微微的發燒。大人立即餵她吃藥和休息。好彩今早已沒燒，精神也幾好，但是還有一點咳。婆婆知到後，立即去街市買了兩副豬肺來煲湯給她喝！

豬肺湯其實是我的心水湯之一，但在家中十一年以來只煲過一次，仲係由我親自操刀煲的。其實煲豬肺湯並不複雜，材料只是豬肺、排骨、白菜和菜乾、南北杏、蜜棗和羅漢果而已。大部份材料都是洗淨便可以放落煲內，無需特別處理，但問題是出在豬肺上。那副豬肺可是要用水灌入內部，然後再用力把水壓出來，以此來清洗肺內的污垢和血水。這步驟要不斷的重復做很多次才可。然後把灌完水的豬肺切件，再用白鑊炒至所有血水都流清為止。這些步驟又花氣力，又花時間，當然也用很多的食水。所以我家大人一直都嫌麻煩而不會煲這個潤肺湯水。今日托細老闆的鴻福，有幸再次喝到這個湯水，真係要多謝細老闆的帶挾！


靚靚豬肺湯料！