噴火雪糕

如果要說小時候最想吃的食物是甚麼，「皇上皇」的噴火雪糕應當不是首位，也是頭三位之內的。每次看到電視廣告裡，侍應以托盤送上噴火雪糕。我也會如廣告中的小朋友一樣，狂吞口水啊！可惜當時的家庭環境，是不可能帶我去「皇上皇」那裡吃雪糕啊。更加可惜的，是當我自己有能力去消費的時候，「皇上皇」已經結業了。所以我永遠都不知道，這令我看得吞口水的噴火雪糕是如何好味。當然得不到的，永遠總是最好的。
今天和大人到油麻地買東西，離開的時候見到一間甜品舖。因為天氣實在太熱了，所以就決定和大人來個 Tea Break，消消暑啊！剛剛坐下，便看到餐牌的封面大大隻字寫著：火焰雪山雪糕。可惜這款甜品是帶酒的，所以不能叫來吃，以一嘗當年的夢想。不過隔鄰有兩枱的客人，都叫了這款甜品。只見侍應以杓子盛了少許酒，然後以打火器燃點了，再倒進那杯雪糕上。其實火焰只燒了不多的時間，把雪糕面的應當是焦糖略略燒焦了。只見鄰枱的那個小朋友，就像當年電視廣告裡的小主角一般，在吞著口水啊！

開波

大老闆生日，我家大人買了一套大老闆渴望已久的乒乓球拍送給他。大老闆收到禮物後，便一直等待機會和我們打波，直到今晚終於可以開波啦！雖然因為時間的關係不能到屋企樓下的乒乓球桌玩，但山不轉路轉，我們夾手夾腳把餐桌清理好，便在上面開波了！我們一家四口一起打過不亦樂乎，不過由於場地和技術的關係，只能打「滴滴仔」，也不能打「西」呀！「削」呀！⋯⋯等等高段技術。不過大老闆仍是玩得好開心，時間到了要睡覺啦，便立即約定我們下次再打的時間。

媽媽咪呀！ Mamma Mia!

如果披頭四和猫王皮禮士利是六十年代那一輩年輕人的音樂代表，那麼Bee Gees和ABBA，便是我這些在七十年代才開始懂聲歌的人的音樂代表了。聽Bee Gees是因為電影兩小無猜(Melody)，那年代的同輩，無不看過這套電影至少兩三次。而ABBA則是在電視裡看到他們的音樂錄象(Music Video)。ABBA可以算是始創音樂錄象的流行樂隊，一首Waterloo便捕捉了多少年輕人的心，成為他們的樂迷。然後的Money, Money, money, Dance Queen......等等，更是風靡全球。我，當然也成了他們的樂迷。不過那時經濟不許可去買唱片，所以都只能從收音機裡聽。到了八十年代我開始有經濟能力時，ABBA卻退出樂壇了。那時還未有互聯網，資訊還沒現在般發達，而且作為年輕人(那時計)，總有這些那些吸引著我的注意力，所以便沒有再留意ABBA的消息了。



時光飛逝，轉眼很多年便過去了，2004年媽媽咪呀移師在香港演出三個月。有朋友的幫忙以國泰員工價買給我們門票。雖然是下午場，但我們當然不會錯過了。雖然這歌舞劇以英語演出(是有中文字幕，但看了那翻譯我便寧願辛苦啲聽英文台詞)，但由於故事其實好簡單，台詞也不複雜，最重要的是大部份的台詞都是聽了好多年的ABBA首本名曲，所以看得並不困難。到最後故事完結後加插的Disco Show更加是高潮中的高潮。其實我覺得那段突兀 disco show 的編排是因為 Waterloo 這首歌放不落故事裡，但這首歌卻是 ABBA 的成名作，所以才作出這樣的安排。不過所有觀眾都十分接受，個個聽到企哂起身，好似演唱會一樣。離場時，我想個個觀眾都覺得門票貴些都物有所值，而且有多數人都即時走去大會的小賣部去買這歌舞劇的原聲大碟，我當然也不例外了。


這是Mamma Mia在香港演出時的門票套 Ticket Envelope of Mamma Mia! in Hong Kong


這是封套裡及門票 Envelope inside and Ticket

到了上年年初，知到了Mamma Mia!會拍成電影，我和大人便一直期待著它上演了。終於電影在暑假上映了，我和大人當然想第一時間上看。但那時我正為自己公司的事日夜操心，所以一直便拖呀拖的到了十月中，電影都差不多要落畫時，才抽了一個上午和大人去看。除了中間一段蘇菲在晚上發惡夢那段外完全刪去外，電影大致上沒有多刪改過舞台劇的劇情，只在一些小情節做了些潤飾。甚至連舞台劇尾段那場 Disco Show 也保留下來。美麗的希臘小島風光，優秀而資深的演員，也使到這部歌舞片生色不少。雖然唱歌的部份比起ABBA和舞台劇的演員還是有一段距離，而且梅麗史翠普以差不多六十歲的高齡，去演那四十多歲的女主角，是有些辛苦的(特別是唱Mamma Mia那一段時的仿少女情懷)，不過這電影還是很好看(多多少少也有些懷舊的加分啊！)大人剛剛看完，便說希望再看一次。可惜我們真的再抽不出時間來，惟有等它出影碟吧！


Mamma Mia! 其中一款的電影海報


這當然是 Mamma Mia!的戲院門票 Cinema Ticket of Mamma Mia the Movie

等呀等，媽媽咪呀的DVD終於在十二月份推出了，我也是第一時間買了她。雖然大人早知我會買的了，但我還是等到聖誕才，(連同另一個東西)作為聖誕禮物送給她。於是我們一家便可以在假期裡一起再看這電影了。


零八十二月出版的媽媽咪呀DVD

P.S.　看了DVD裡的製作片段，才知到那個劇中的小酒店，原來是在攝影廠內搭建的。在電影裡可是完全看不出來，我們真的以為製作公司真的在希臘找到一間和舞台劇的佈境那麼相似的希臘實境。

食多啲餸啦！

小時候，家裡並不富裕。但是兄弟姊妹眾多，每天的三餐也是一個支出大項。所以，雖然飯是夠(其實也不是足夠的，因發育中的男生們飯量驚人；快口的便可搶到第三碗飯，如果你吃慢一點也就添不到第二碗的了)，但桌的餸顯然是不能滿足所有人了。所以家母總是會提醒我們，細餸一點，把餸留給父親和要出外工作的大哥。

那知現在時移世易，雖然家裡仍是小康也不是，但每餐飯桌上的餸菜竟少不了當年許多。可是兩位老闆偏是像是只鍾情白飯一般，對大人每天精心準備的餸菜，總是興趣缺缺的。於是，每天晚飯的時候，聽得最多的都是：「食多啲餸啦！食多啲餸啦！」

久違的老「朋友」

新年是一個很好的時間，去見見一些很久沒見面的老朋友。這不單是人，也是一些舊事舊物。

年初五去探姨丈，由於和表弟約定的時間尚有一個小時多，所以一家人就去了附近的藍屋參觀。在藍屋四周圍躂蹓了一會後，便走到藍屋地下一間由聖雅各福群會所開設的小型展覽廳參觀。展覽廳很小，一眼便可以望晒的。但在四周牆上和架子上，展示了很多以前的居民捐出來的舊物。我行到其中一個架子看看，卻令我的雙眼即時發光。因為我看見了一個很久很久沒眼過的物件，這物件卻是我兒時非常重要的。那物件就是「牛欄牌」的奶粉罐。


我小時吃的就是右手面那罐奶粉

我已經記不起是甚麼原因，我是家惟一一個沒吃過人奶的。由出生起，便已經是吃奶粉大的。而伴著我成長的，便是那隻又冇DHA和甚麼甚麼的「牛欄牌」全脂奶粉。我記得家裡一直也留著幾個這樣的罐，用來擺放一些小雜物。而我也曾經把我收藏的「公仔紙」放在一個「牛欄牌」奶粉罐內，不過經過無數次的大掃除之後，這些收藏品也都煙消雲散了！

其實在這小小的展覽廳內，還有其它我小時候家裡用過的物品，明天再續！

雞油、豬油

這個碗中所盛著的是純正雞油，那是大人上星期煮怪味雞是留下的。大家可見碗裡的雞油早已用了一大半，用來作甚麼？當然是炒餸囉！

和現在大多數人家中所用的植物油作比較，動物的脂油在用來作烹飪時，會透出一股植物油所沒有的香味。以前小時候，家中也是用豬油來煮食的。不過當時豬油是要自己炸的，所以每隔一段時間老媽子便會買一大抽肥豬膏回來炸油。炸油時整間屋都會充滿香味。對我們最正的是炸完油後，我們會有豬油渣吃，即是現在好興的油渣麵的油渣。不過現在的油渣麵裡的油渣不會把油完全炸走，還是比較軟；而老媽子因為要炸走所有的豬油，所以那時的豬油渣會比較脆，不過就好香口。

後來花生油日漸普遍，既方便又不太貴(不用自己炸而價錢貴不過豬油好多，不過當時仍是散裝買的)，但香味就比豬油差了一截。再後來又有粟米油推出，以更健康的賣點佔據花生油的市場(粟米油的推出，也是牌子食油主導食油市場的開始，因散裝食油一直都沒有粟米油的產品)。現在又有介花籽油來爭取市場的份位，還有貴價的橄欖油上市。但說句真心話，食油愈來愈標榜健康，但健康和美味好像是成反比的。愈健康的食油，香味就愈淡。以前可以用一匙豬油來撈飯吃，不用餸也可以吃一大碗，但我相信沒有人會用粟米油或介花籽油來撈飯吃的。健康和美味，仔會揀邊一樣？

榴槤飄香

我的老媽是馬來亞華僑，所以她也帶來了一些馬來亞的生活習慣和飲食。例如食物比較偏辣，又例如睡覺時喜歡用攬枕(這個我是看了蔡瀾的專欄才知是馬來亞華僑的生活習慣，以前只是以為是老媽子個人習慣)，又例如喜歡吃紅毛丹和榴槤等的南洋生果。

記得小時候並不像現在般有那麼多人愛吃榴槤，也不是那麼多地方有得賣。那是的榴槤不像現在是從泰國來的，都是正宗的從馬來亞運來的，數量不多而且也很貴。不過這既然是老媽子半個家鄉的食品，當造的時候她總會買回來吃(一來喜歡吃，二來也是解解鄉愁吧)。由於榴槤的味道強烈，不是每個人也適應得了，所以老媽子買榴槤回家時總要用多層報子包裹著，吃完後也一樣用多層的報紙包裹好，以免鄰居誤會是甚麼腐臭的東西來。老媽子也懂得如何揀個靚榴槤，買回來的總是飽滿成熟，味道濃郁的。老媽子比較喜歡「濕包」的榴槤，「濕包」榴槤的味道也比「乾包」「香」得多！

雖然我幼承庭訓，因此也一樣喜愛吃榴槤。但由於我家大人承受不了榴槤的味道，所以家裡極小買榴槤來吃。現在榴槤當造，見到啲榴槤有時也令我心癢癢的，前個星期到「大昌」入雪條時，大老闆就買了一盒「亞波羅」的榴槤雪條來解癮(是的，雖然只吃過很少次，但兩位老闆都喜愛吃榴槤，哈哈！)講真「亞波羅」榴槤雪條的味道都造得幾似的，不過就完全沒有榴槤的「香」氣。上星期六一家人出外吃東西，之後去了超級市場買星期日的午餐，在那裡又見到一座大山似的榴槤堆。大人見到我們的眼睛發光，終於恩准我們買榴槤吃。

我揀呀揀的，終於選定一個足夠熟的榴槤(其實場裡有很多榴槤還未熟的，雖然可以吃但味道會打折)。賣榴槤的售貨員還和我說個榴槤好像未熟，不過開了以後她也讚我棟得好。皮薄、味濃、果肉豐厚，同樣的價錢，我買到的比起她預先包裝好的硬是多了一兩成的果肉。棟到個好果，臉上現出滿足感，哈哈哈！回到家裡吃之前，和兩位老闆約法兩章：一是吃完之後要漱口和洗刷牙；二是不准吃完後向大人嗬氣，否則斷絕以後再買榴槤的機會。我們三人離大人坐得遠遠的吃著，軟熟的果肉，香濃的果味~~~~~唔！真是人生一大享受！

桂林辣椒醬

外母大人從桂林旅遊歸來，帶來了一樽正宗的「桂林辣醬」。

由於家長雙方的關係，從小到大我家中都不乏各類的辣醬。我的老媽子是馬來亞華僑，「辣」已經是她身體內的基因，基本上是無辣不歡的。而家父的鄉下由於住在一條河涌的旁邊，濕氣比較重，所以平常的食物中也會添加辣椒以驅「濕」。因此家中的調味架中，新鮮的和晒乾的辣淑總不或缺；其他如沙爹醬、豆瓣醬、咖哩粉、薑、胡椒粉、芥醬、辣椒醬、辣椒油⋯⋯等等也都是常備的醬料。而老媽子更因為在坊間買不到，所以還用指天椒自製辣椒豉油。總之以前我們家裡，每天日每餐中幾乎定必有辣味的食物在內。可能從小訓練有素，雖然吃了這麼多「辣」野，我們的兄弟和姊姊之中除了大哥外，倒也沒有患胃病的。老實講，很多人口裡說的辣到燒喉灼胃的感覺，我們倒也很少會感受到，都不知是好事定壞事。

既然無辣不歡，家中當然也常備一樽桂林辣椒醬。桂林辣椒醬是吃麵食的最佳拍檔；挑一點點落麵裡，味度立時提升五十個百份比，所點可以少得佢的。那時我家只會買「左顯記」出品的(那時李綿記還沒有現在那麼紅)，因為「左顯記」的桂林辣椒醬，辣油和蒜蓉、辣椒等配料的比例最好，唔會油多料少(咁多油不如買淨油那款)，或是料多過油；而且辣味勁度十足，唔會唔湯唔水的。左顯記的自家店舖就開在石硤尾，所以家中逢是辣的醬料都是從那裡買的(其他食油和鹽糖從雜貨舖買，因為平些；生抽老抽等醬油則是隔幾個月就有人送上來，應該是在新界私房釀造的)。老媽子也曾試過買另一個叫「余均益」的桂林辣醬，但是卻唔夠辣和帶微酸，完全對不了我們合家的胃口，所以就自此專情於「左顯記」了。

後來自己成了家，老婆大人雖然都食得辣，但就沒有我家般這麼高的段數，當然也沒有我家般餐餐都要辣的那般瘋狂，所以從此家裡的餐食就差不多失去辣的影蹤。大人也對兩個小朋友實施戒辣行動，基本上就是不給他們吃辣的東西。所以現在大老闆唔係好食得辣，完全冇他老竇我半成的功力；細老闆則還好些，因她自小便私下常黐著我老媽子吃東西，所以都可以食到辣，但段數也唔高。睇怕吃辣這「傳統」在我這房裡失傳的機會會很大的了！

說回那樽正宗的「桂林辣椒醬」。不像我們慣時在香港買到的那樣，是用透明玻璃樽盛著的。這樽桂林辣椒醬用一個造型古老的瓦樽盛著，似小型飯碗的樽蓋以白蠟封死，我還要用餐刀左挑右挑的才能打開。打開樽蓋，內裡原來還有一個碟型的內蓋，不過內蓋頂似乎有一些霉菌⋯喔噢！好彩打開內蓋，內裡的桂林辣椒醬看來沒有受到感染。提起聞一聞，一陣的辣味加上蒜香傳至鼻裡，唔錯。挑了一點兒來試試味，唔⋯⋯蒜蓉是很香，可是辣味不夠。這可不是因為我段數太高所致，就連大老闆都食得到，大人和細老闆都話唔辣的，其辣度可想而知。但最大的問題是「咸」，真的幾咸；不是醬油，都唔知造咁咸來做乜？不過另一方面，這樽桂林辣椒醬辣得來唔搶喉，雖然不太辣但辣味可以留在口腔裡很久；而且帶蒜香，所以吃起來不會太單調的，也沒有完全封死其他的味覺。如果是旅行手信就可能會買下，但日常就不會選這個了，還是懷念著「左顯記」的桂森辣椒醬！

遊樂場五寶

旁晚吃完飯後，和細老闆一起行去深水埗拿電腦。我們一邊行一邊傾偈，雖然漫無目的的說著，感覺也是良好的。在經過一個康民處的小遊樂場時，細老闆突然說：遊樂場換了個新的設備！原來在遊樂場內原本的一個搖搖板，被拆去換了一個單人的搖擺玩意。細老闆說以前的搖搖板好玩些，不知道為何要換掉？其實我也不知道原因，可能是安全的原因罷！

記得以前石硤尾的環境比較複雜，所以落街玩的機會很少。但有時在五哥的帶領下，或是暑假時和一大班同齡的鄰居一起時，也會落屋邨裡的一個遊樂場玩耍。當時的遊樂場一定會有五項設施：鞦韆、滑梯、搖搖板、氹氹轉和鋼架。這五樣玩意中，氹氹轉我玩得最少，因為不喜歡轉到暈舵舵的感覺。而且見過有人玩氹氹轉時因握不牢扶手，因而從氹氹轉上飛出來，所以對這玩意印象不佳；搖搖板要有兩個半斤八兩的朋友一起玩才好，只有一個人的時候便把它當作會搖擺的平衡木來玩：從一端快速地行到另一端；鞦韆是用來比大膽的，一班朋友會把踏板搖到比鞦韆架的頂桿還要高，然後再飛身跳落地(給現在的那些父母們看到，一定嚇死)；玩滑梯的感覺也不錯，在過山車出現以前，滑梯能提供俯衝旳快意，不過那時滑梯的滑道都是用鐵片造的，陽光普照的日子玩時，還附加火燒臀部的感覺。其實遊樂場五寶中，我最喜歡的是鋼架。那裡除了用作攀高擒低，捉「翳因」之外，也是和朋友促膝而談的好地方。那時的鋼架差不外有一層樓高，坐在上面有一稱難言的快感！

現在除了鞦韆和滑梯外，後三者大多被淘汰了。相信安全是其中一個最重要的原因，不過人總是對已經過去的事物有所眷戀，無論現在的東西有多好，也是比不上以前的。這是否人的心態已經老了的原因呢！

兒時小食40款

生果日報昨日副刊用了兩頁的編幅，刊登了名為「港人至愛50小食」的專輯。我和大人一面讀一面看看那些小食我們是否吃過，原來其中的食品我們吃過都有27款這麼多(不過大人話很多款小食是結婚後我帶壞她才會食到的，因為她以前是不會在街邊吃東西)。不過我們再細數這50款小食，發覺其實還有一些我們吃過的小食，是沒有包括在內的。當然這是因為個人口味的問題，而且這50款小食都是現時較流行的，一些以前流行過的小食現在都失落了。於是我和大人就數一數我們吃過的街邊小食有甚麼：

1)咖哩串串魚蛋、豬皮和尤魚(小食長青樹，不過現在很少檔口賣豬皮了)
2)炸番薯片、竽頭片和蘿白盒(後兩者現在已很難找到了)
3)粉果、牛肉和豬肉燒賣(現在已經是魚肉燒賣的天下了)
4)糯米卷(冬天至正早餐)
5)花生糖(原味，加入黑芝麻或白芝麻的)
6)炭燒尤魚(以前戲院門前必有一檔)
7)蔗(粗粗的，淺青色和深色皮的；也是以前戲院門前必有一檔)
8)皮蛋薑、串串馬蹄、酸蘿白、酸木瓜⋯⋯等等的腌制食物
9)雞蛋仔、加入牛油牛奶沙糖的夾餅和蛋漿大窩餅(最後一種其實我也記不清楚它的名字，它也是用雞蛋仔的蛋漿倒進一個一尺闊一吋多深的煎窩內焗成內軟和脆的)
10)剪下剪下的滷水牛雜(我最喜歡牛肺和牛膀加多多介辣)
11)滷至橙色的生腸、雞腳、雞肫、墨魚⋯⋯等等(我有一個朋友的小時志願便是可以買一隻原隻的墨魚吃)
12)蛋形大菜糕(小販用一個蛋形的模注入大菜糕，放在冷凍箱內，賣時打開蛋模取出大菜糕)
13)荳腐花
14)梳打餅夾麥芽糖
15)糖蔥餅
16)冰菠蘿、冰木瓜(食的時候凍到牙都震)
17)甜酸齋、齋燒鵝粒
18)甘草和辣欖，紅薑和檸檬
19)蜜糖燒串串尤魚乾
20)油炸魚蛋(其實是一粒粒加入大量麵粉的魚肉，炸的時候會發到好大，不是常見的魚丸)
21)煎釀三寶(紅色的尖椒是我的首選)
22)沙糖炒栗子
23)煨番薯(黃心紫心都咁好吃)
24)碗仔翅(以前會在碗中加入少許豬皮粒，才倒入碗仔翅的；現在通常都沒有豬皮粒了)
25)生菜魚肉(加大量胡椒粉來吃)
26)細細碗的糯米飯(加上蔥花，花生和醬油)
27)龍鬚糖
28)冰花白糖糕、黑芝麻糕和千層糕
29)白色和黃色的碗仔糕(我喜歡黃色有紅豆那款)
30)飛機欖(我一直都好配服賣欖的老伯，可以準確的把欖拋至我在六樓的家裡)
31)雪糕車的軟雪糕(我想雪糕車的音樂一定是我小時候最愛聽到的)
32)臭豆腐(豆板醬是重要的配料，但現在很多檔口都炸得太乾)
33)能得利果汁橡皮糖(是看戲的首選，因為它是唯一可以看完戲還會吃剩的)
34)橙汁孖條(當然每次只能吃半條)
35)粉仔(半隻手指粗的短身粉條，加入蝦米、冬姑和豬油渣做配料)
36)腸粉(唔該多麻醬、辣醬)
37)鬆糕
38)蛋撻
39)蠔油尤魚鬚
40)清湯煮蚌(最回味的不是蚌肉，而是用來點的汁料)

噢！估唔到寫寫下都有40項，以前街邊真是多嘢食。

風箏飛啊飛！

今天年初三：赤口，不宜拜年！於是我們一家就參加了教會的旅行。整個旅行內容其實一般，都是燒烤和活動，幾乎年年一樣。不過由於今次地點在大坳門(即大澳門)，所以在自由活動時間，我們一家就去放風箏！

放風箏是我小時候其中一個少有的玩意之一。因為小時候不準准落街玩，但放風箏只需在大廈走廊尾樓梯口的欄杆便可以。除了在士多買的基本菱形風箏外，還有自己用報紙造的棺材風箏(因為其形狀是長方形，故名之)。其實當時我所住的屋邨，是位於飛機航線之下，所以放風箏應當是犯法的。哈哈！好彩冇比警察拉啫:-P

講開初三放風箏。最困難的是起風箏，因為隻風箏比較大而現場的風又唔穩定，加上幫手的大老闆唔夠力把風箏拋得足夠高，所以試了幾次都唔成功。最終由教友K的幫助之下，才把風箏飛上天上。當風箏飛上了高空後便容易很多了，無論收、放、轉左或轉右都沒有困難，就算交給大老闆控制也沒出問題。唯一的問題是很難去控制把風箏飛得更高(有幾隻比我的還小的風箏，總是在我的風箏頂上翻來翻去)，不知是我的技術，還是風箏的結構問題。雖然現場都幾多風箏，但一直都相安無事。那知到要把風箏收會時才發生意外。教友R的小兒子H也在放一隻小風箏，但他的風箏卻不受控制的在打轉，正好繞著我那隻風箏的線繞了數圈，H見狀又即把線轆交回他的父親。本來問題也不大，由於我的風箏較大，所以我還能控制到我的風箏，我只要慢慢的把線收回，兩隻風箏都會降會地上的。可是同一時間教友R亦嘗試收回他那隻風箏，因此形成拉扯的狀態。結果連著我的風箏的線便給磨斷了，風箏當然就此飛走！可惜，可惜！

事後細想，學到以下事情：
1) 要遠走(Quit)容易，要高飛(Upgrade)卻是非常困難；
2) 任何事情，離自己愈遠便愈難控制/管理；
3) 無論自己如何小心，意外要發生便總會發生；
4) 心急總會壞事，遇到問題/困難時，更加不能心急！


離家出走的風箏

龍塘今昔

上星期日我被指派送聖餐到住在老人院中的婆婆C。老人院位處九龍塘，離開我出席聚會的教堂(也在九龍塘區)約十至十五分鐘的腳程。婆婆C的精神比起上次我在廣華醫院探她時精神了許多，談話間也是有條有理，不像上回咁對時空和人物亂晒大籠。可能好食好住，她還胖了一些，也時常笑笑口的。當然她最想的，還是可以早日出院和家人團聚，我相信這是每一個住在醫院和老人院的人的共同心願。和婆婆C談了半個多小時，應承她在新年時會再去探她，這才在她微笑中離去。

在慢慢行返教堂期間，見到九龍塘這些年來有著很多的改變。雖然我每星期日返的教會在九龍塘區北隅，但其實我是很少在九龍塘區內走動，但這地區的變遷還是看得到的。記得很小時候我姨母住在橫頭磡，到暑假的時候間唔中會到她家裡住上數天。其間往返是沒有乘車的，都是由姨母帶著我和弟弟由石硤尾，步行穿過現時大坑東桃源街的地方(那時那裡是一條前臨水坑背靠山林的木屋小村)，在那裡跨過火車軌經九龍塘，再行去橫頭磡的。當時還未有九龍塘火車/地鐵站(九龍塘火車站是在八零年代初才建成)，四週圍都還只有作居住用途的花園洋房。第一次真正去九龍塘的，應該是七十年代初的兒童會旅行。我沒寫錯，那時候去新界遊玩對我來說還是大事一件，要去沙田這個最近的「效區」是要搭巴士去旺角再轉乘火車，冇一個小時也不能成事。而九龍塘那時對我們來說，已經是半個郊區了。再之後便是我十一歲快升上男青年時，到當時位於九龍塘北部歌和老街的教會傳道部去參加講習班。那時的傳道部還是一座兩層高的洋房，我在那裡和很多來自香港不同地區的同齡小朋友聽傳道部會長向我們講解聖職上的知識。

時間很快過去。在七十年代末的時候，由於教會的發展，所以舊有的傳道部被拆卸重建。一半的地盤成為一座三層高的傳道部，另一半則建成一座同樣是三層高的教堂，我也從那時起開始在九龍塘出席聚會了。當時的九龍塘北部也開始有所改變，首先是一些洋房變成了學校，然後很多時鐘酒店也開始如雨後春筍般出現(也許時鐘酒店是更早已存在，但我是那時才意識得到)。地鐵和火車站相繼在八十年代初在九龍塘建成，有幾間電影製作公司在那裡設立。甚至一間大型的卡拉OK酒廊也開在歌和老街和根德道交界，那裡發生了某著名女歌星被黑社會的掌摑事件，那時警方還借了教堂作監視之用。

到了九十年代，由於教堂的地點被選作聖殿的興建志點，我和其他教友也暫時搬到另外一個教堂聚會，直到聖殿完工才搬回來。這時的九龍塘又開始有一些改變。原本大量的時鐘酒店竟一一結業，很有趣的很多都變成了老人院。一些其他的宗教機構在那裡出現，還有的是結婚照相的影樓。唯一一樣尚存的是學校，而且還愈來愈多。不單止是幼稚園，還有小學，中學和一些職業訓練學校都相繼在那裡選作校址。到中港關係愈來愈密切的時候，根德道一帶幾成了中港客運中心，滿街都是旅遊車。除了靠近畢架山一帶還是高尚住宅區外，九龍塘北部純粹用作住宅的洋房已變得買少見少了。

九龍塘北部沒多大改變的，好像就只有我稱為三角公園的歌和老街兒童遊樂場，就是我小時候去旅行的那個公園。兩位老闆很小的時候，我和大人還常常帶他們來這公園遊玩，想來也覺有趣。不知再過十數年後，這九龍塘北隅又會變成怎麼樣呢？

甜甜紅豆冰

前幾天和兩位老闆出外吃晚飯慶祝大老闆生日，食完正餐以後當然就是叫餐茶。細老闆諗了很久，最終就問可不可以叫紅豆冰，大老闆當然又唔執輸吧。既然是生日咁高興的日子，所以就加錢叫了雪糕紅豆冰給他們。其實杯紅豆冰咁大杯，兩位老闆是吃不完的，剩下的當然又被我處理掉。

記得小時候很少機會出外吃東西的(家裡人口眾多嗎)，除了間唔中在過節的時候去「泉章居」，便是老竇贏了馬仔後去宵夜(跑夜馬)或下午茶(跑日馬)。因為買馬都是我和弟弟負責把馬攬拿去外圍檔的，所以通常都是帶我們去的吃。如果是宵夜就去未重建前大坑東的「巫生園」食炒兩味，如個是下午茶就去「巫生園」隔鄰的茶餐廳(名字我就早已忘了，因為其實比較少去)。而無一例外的是我和弟弟都會叫刨冰吃。刨冰是冰室/茶餐廳的必備食品，可以說是我們小時候雪糕以外的第二選擇。刨冰基本上就是三種款式：雜果、波蘿和紅豆。材料是簡單的罐頭雜果/波蘿或紅豆、糖水、刨冰和花奶。在那個年代，當然就不會有加入雪糕的(印象中好像是由「大家樂」首先推出雪糕紅豆冰的，不知有沒有記錯)。

幾十年來刨冰的大部份材料也沒改變過，除了刨冰其中一個重要主角：冰，便改變了很多。以前的冰室刨冰所用的冰，是用一個鐵造的冰刨，在一舊大大塊(約兩尺乘兩尺乘半尺大小)的生冰磚上刨出來的。用這方法刨出來的冰很細很綿(近似吸乾水後的思樂冰)，好像從天下降下來的雪花一樣。用茶匙一搞便會和其他材料完全混合，既帶來冰凍的口感但不會阻礙你品嘗其他材料的味道。不過由於那些生冰磚是用生水造的，而且舊冰磚是就咁放在冰室廚房內，只用布蓋著不會冷藏著(因為太大舊放不進冰箱)，因此有衛生的問題，所以後來便被取締掉不准再使用(那年代香港還常常有霍亂發生)。

沒有了刨冰，冰室惟有改用製冰機造的冰粒。但是大大舊的冰粒完全破壞了刨冰的口感和味道，連搞動那些雜果、菠蘿或紅豆也困難。所以我每次都要先用茶匙把所有冰粒挑出來，但是這樣杯刨冰便會不夠凍也會過甜。後來製冰機慢慢在改進，冰粒的體積也慢慢變細，但是始終不能細得像以前用冰刨刨出來的冰花那樣細綿，咬上口還是一粒粒的。到現時為止，唯一可以造出近以前刨冰般細綿冰花的，是我在台灣冰館所吃到的果冰。十年前也曾在旺角見過一間台式茶館有賣這般的果冰，但可能不受歡迎不多久便沒做了，也不知現在香港還有沒有呢？

花名大全

雖然俗語有云：「行不改名，坐不改姓！」可是除了父母給我們改的名字以外，我想大多數人都會有多過一個名字。例如在香港最普遍的是很多人會有英文名字，又或者各人小時候的乳名，而另一個就必定是花名了。我懷疑有沒有人是沒有花名的，或許只是自己不知道而已(例如我們幫老師改的花名)。

不過我其實沒太多花名，小時候家裡的人會直呼我名字中最後的一個字。只有我姨媽會叫我「亞七」，因為我在家中是排第七的。引而伸之，也由於我在家中比其他兄弟姊妹都異常地高了一截，因為間中也會叫我「高腳七」。到了約十歲十一歲的時候，哥哥姊姊們開始改英文名，教會中的傳教士就幫我改了個英文名。不過雖然改了英文名，但是卻沒有人會用英文名叫我的，無論是在家中、學校還是教會中也是一樣。一直到我出來做事，才有同事用我的英文名叫我。在青少年的時期，我唯一一個知道的花名是在中一時同學叫我做「縣令長」。那是因為讀中史讀到秦朝官制時，同學都覺得我的名字和「縣令長」相近，所以會這樣叫我。另一個也只是大個仔後，由於仍是食極唔肥而可以無牽掛地盡情食東西，時時在大食會中都是負責清場的角式，所以朋友間會戲稱我做「人肉垃圾桶」。

到了近年，我的花名/別名才多起來。由於會上網和參與討論區，所以按照習慣改了個網名「字：悠人」。由於頭上青絲漸薄，所以我和教會中的小朋友一起時，會自稱做「光頭叔叔」。我兩個老闆平時都叫我做「爹地」，不過和他們玩到癲癲地的時候，他們會叫我做「肥爸」。現在連我家大人也是這樣叫我，真係冇乜遵嚴。唉！還有呢？好像沒有了。可能是我人比較木獨，所以花名也比人少吧。不過如有寫漏的，請各位指正吧！

情迷冰淇淋

從小到大，雪糕(冰淇淋)一直是我的十大心愛美食之一。由於天生優勢的在小時候我是食極都唔肥，所以食雪糕對我而言是無需節制的，唯一的限制便是口袋裡的錢。

那時買雪糕最多的地方，是泊在行人路旁用單車載著雪糕賣的雪糕叔叔，因為總會在放學時見到他，後來他還進化到改用三輪電單車。和他熟稔以後，他有時還會送一些乾冰給我帶回家玩添。他除了賣雪糕和雪條外，也賣一些雪到凍一凍的生果如雪波蘿、雪欖等小食。由於沒有零用錢，只有每天三毫子的早餐錢(通常我會好節儉的吃二毫子的麵包，剩下一毫子來買其他的東西；間或會毫一些的食三毫子的火腿通粉)，所以我通常只能隔兩三天才可以買冰條或凍波蘿來吃。要買最愛的雪糕三明治吃，便要多儲幾天的錢才可。雪糕三明治的內層是厚厚雲呢拿(香草)味的雪糕，上下層則是雪得不再鬆化的威化餅。對當時的我來說已是極品了。

另外一處可買到雪糕的，是在家居附近大坑西新村一間叫安樂園的雪糕屋。呵呵，這間雪糕屋也是在我放學回家途中的，不過因為那裡賣的的雪糕價錢比較貴(雪糕單車賣的是瑞士雪糕，較平。其實瑞士雪糕個廠房就在石硤尾旁己域街的一棟唐樓地下)，所以平時是很少在那裡買雪糕雪條吃的。不過有時跟著老媽子買送，間唔中托弟弟的鴻福才可以買蓮花杯吃。蓮花杯即是今天仍可買到的雪糕杯，不過就已經忘掉為何當時叫蓮花杯了。蓮花杯不只是一大杯淨雪糕，而且比雪糕三明治好的是有味道可選擇：雲呢拿、朱古力(巧克力)或士多啤梨(草莓)。是的，就是三色雪糕(Neapolitan ice cream)中那三種味道了。

後來，牛奶公司開始在各個士多都有得賣，而且價錢沒那麼貴(其實還比瑞士雪糕貴，等於現時亞波蘿和牛奶公司比)；再後來又出了雪山雪糕，賣的雪糕雪條花款多多的。漸漸的安樂園和瑞士雪糕便淡出雪糕界了。當然，我對雪糕的喜愛還是一樣沒淡出的。反而是近年我個天生優勢在大人的功力之下卒之被打破了，為了控制體重不得不節制吃雪糕了。

記憶中的屋邨走廊

每天回家，都要走過一條短短的走廊才回到家門。幾乎大部份的時間，走廊都是靜悄悄的。特別是現在步入初冬，大家都把家門關著，所以更沒有一絲的聲音從各家各戶中傳出來。小時候所住的地方的走廊可不是這樣的，那裡從來都是一個多用途活動空間(Multi-Propose Activities Area)，熱鬧非常！

小時候住在石硤尾的廉租屋，一條走廊裡共有二十多家人在居住。由早到晚，幾乎沒可能沒有居民在走廊中活動。由於那時石硤尾環境比較複雜，十歲以前我的老媽子基本是不會容許我們落街玩耍的，其實其他的居民也相似。所以，走廊便成為我們的遊樂場。跳飛機、跳繩、彈波子、捉抓子、鬥金絲貓、拍公仔紙、猜皇帝、十字𠝹豆腐、何濟公⋯⋯等等的玩意，層出不窮。在壁球還未出現的時候，我們已經在樓梯間的牆上用乒乓球來玩了。而我們第一場戰爭遊戲(War Game)，也是在走廊裡開火，甚至漫延至上下兩層；那時在走廊地下，總是掉滿了豆鎗射出來的黃豆(玩完撿回家便可以做蠔油豆了，幾環保)。到遇上大風大雨的日子走廊便會水浸，那裡即時變成小池塘讓我們可隔著鐵閘放紙船。

走廊也是社區中心，夏天天氣悶熱的日子，大家都會打開鐵閘坐在門前。大人有大人談論時事、街市行情……。小孩子除了玩耍外，亦會蹲在某家有電視的人家屋前，興高彩烈的看超人、神行太保、迷離境界、李斯探案……。當然所有公仔紙和波子的交易，也是在走廊中進行的。唔到你唔信，走廊裡還定時有賣魚蛋、砵仔糕和冰花白糖糕的小販來叫賣。到考試的時節，會有人抬出一大疊書在梯間溫習；在夜闌人靜的時候，又會有一雙雙的情人依在樓間談心。然後當遇到火熱的日子，甚至會有一個個赤膊的男士，在走廊開床睡覺。

新建的屋邨大廈，環境是好了，私隱也好了。但是，那種左隣右里的感覺也都消失了！

走進歷史的徙置大廈

最近我家附近多了很多攝影師走來走去。當然不是因我家就近旅遊景點，而是因為附近的一個舊屋邨快將拆卸。

作為香港第一邨，那裡還留下很多座最早期的H型徙置大廈(1)。同類型的大廈都早已拆卸重建，所以這些大廈是最後的幾棟了。想來覺得很奇妙，這些大廈是同類型款式中最早興建的，但卻是最後的一批遷拆。由「始」至「終」，當中經過了多少年月，居住了多少的家庭，發生了多少個故事？雖然我不曾住在這些徙置大廈，而是住在旁邊的廉租屋中。但細個的時候，在這些大廈間都留下了很多足跡。那裡在盂蘭節時有「斗零」(2)執，那裡的車仔麵平些，那裡的理髮檔的公仔書多些……。站在這一棟棟的大廈中，小時的一幕幕又在心裡重演。

好了，小時的屋邨終於要完全消失了。那個無憂無慮的日子，以後只能在腦海中回味了。


石硤尾第一次重建前的地圖，我就是住在右下角的廉租屋第七座


這座是最近石硤尾山的一座，旁邊有一個德士古(現在叫加德士)的石油氣站


這個垃圾房的位置，以前是一檔車仔麵。很多時星期六返教會的兒童會，便會在這裡吃午餐


以前每當雙十節，石硤尾便掛滿了青天白日滿地紅旗。在這個街口位置，會掛起一幅四層樓高的旗幟。而在的士(計程車)停泊的位置，有兩檔大排檔。一間吃潮州粥，一間吃艇仔、豬紅粥的


這是天台，上面左右一間間的曾是天台學校的校舍

註：
(1)現在叫公屋屋邨的，以前叫徙置區。因為徙置區最初的目的，就是安置因天災而失去家園的木屋區居民。到六零年代初期，政府才興建一些稱為廉租屋的大廈供草根市民申請居住。
(2)斗零，即五仙(5 cents)硬幣，現已絕種了。我個郵筒形儲錢箱裡就還有一些。